パースター！

なんか今日作ったオイルソースがほんのり美味くできた！
とりあえず理想方向には向いた気がする。

忘れないようにメモ。

■材料(1人分)
お好みのパスタ：100g(ちなみに私はリングイネ)
殻付きのエビ(ブラックタイガーくらいのサイズ)：5匹
えりんぎ：1/2本
黄パプリカ：1/4個
にんにく：1片
白ワイン：小さじ1
オリーブオイル、塩：適量

■下ごしらえ
エビは殻と背わたをとり、殻は綺麗に洗う。
小さいミルクパンにバターをひいて、水分を拭きとった殻を炒める。
殻の色が変わったら1カップ弱水を加えてダシをとる。
エビの身は六等分くらいに切る。
エリンギと黄パプリカは小さめに切っておく。
にんにくは包丁の歯で押しつぶしてシンを取る。

■レシピ
パスタは標準湯で時間より1分短めに茹でるのが吉。

フライパンににんにくとオリーブオイル(大さじ1)を入れる。
フライパンを傾けて、にんにくをオイルに浸けて弱火でじっくり揚げる。
揚げたにんにくは取り除く。
はねないように一旦火を止めて温度を下げてから塩(2つまみ)を加える。
水分をよくとったエビ、エリンギ、黄パプリカの順に炒める。
軽く火が通ったら、白ワインを加える。
アルコールがとんだらダシとパスタの茹で汁あわせて1カップを加える。
水分が半分になるくらいまで煮詰める。
火を止めて茹でたパスタを加えて、お好みで塩を加えて味を整える。
オリーブオイルをひと掛けして出来上がり。

コメント 3

こんばんはパスタ野郎。そして俺はこのメモ通りに作るんだろうな。おいしそう…

最近私はゼリーが主食です。
by イケ (2010-06-30 23:13) 

ウマそう…

次回は是非写真付きで！
by ＠be (2010-07-01 18:59) 

>イケちゃん
こんばんはイモ野郎。
白ワインを材料には書いたのに、レシピでまさかのスルーしちゃったので追記したよ。
イケちゃんは忘れないで欲しいな！

>＠beさん
コメントありがとうございます。
「は！写真！」と思ったときには既に半分くらい食べてしまっていました・・・
次はちゃんと盛りつけて撮影します！
by Wiアシア (2010-07-01 20:19)